「モロの揚げ煮」
材料（1 人分）
- モロ切り身 ………………… 60g（1 切れ）
- 片栗粉 ……………………… 大さじ 1
- サラダ油 …………………… 適量
A
- ざらめ糖（または砂糖） … 小さじ 2
- しょうゆ …………………… 小さじ 1
- みりん ……………………… 小さじ 1
- 水 …………………………… 小さじ 2
作り方
- ① 小鍋に A を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてたれを作る。
- ② モロの切り身全体に、片栗粉をまんべんなくまぶし、180℃に熱したサラダ油でカラッと揚げる。
- ③ 揚げたて熱々のモロを、①で作ったたれにサッとくぐらせる。
栃木で愛される「モロ」
栃木県で昔から親しまれてきた「モロ」は、クセがなく、ふっくら柔らかなサメの肉です。給食で人気の「揚げ煮」は、甘辛いたれでごはんが進む一品。モロの代わりにタラやメカジキ、鶏肉でもおいしく作れます。
学校給食栄養士
柿﨑先生
