チキンカツ
切干大根のごま和え
麦ごはん
みたけ味噌のみそ汁
栄養士ひとこと!!
- 御嵩町で手作りされた無添加の「みたけ味噌」を味わい、地域の食文化や郷土の恵みに親しむこと、感謝の気持ちを育むことができるように提供しています。
- 秋から旬を迎える大根や里芋などの根菜がたくさん入っており、食物繊維やたんぱく質などの栄養を１杯でバランスよくとることができます。
１人分の栄養価（みたけ味噌のみそ汁）
| エネルギー | たんぱく質 | カルシウム | 鉄 |
|---|---|---|---|
| 60 kcal | 5.0 g | 96 mg | 1.7 mg |
【材料】（5 人分）
| 豆腐 | 100g（1/3 丁） | ねぎ | 35g（1/3 本） |
| 油揚げ | 15g（1/2 枚） | 乾燥わかめ | ひとつまみ |
| たまねぎ | 65g（1/3 個） | 煮干しだし | 3 カップ |
| 大根 | 150g（3cm 分） | みたけ味噌 | 大さじ 1 |
| えのきたけ | 30g（1/3 袋） | 豆味噌 | 大さじ 1 |
| 里芋 | 50g（1 個） |
【作り方】
- ①具材を切る。大根、里芋は皮をむき、厚さ 1 ㎝のいちょう切りにする。たまねぎ、油揚げは1㎝幅の薄切り、豆腐は1.5㎝角のさいの目切り、ねぎは小口切りにする。えのきは石づきを落として半分に切る。
- ②鍋に煮干しだしを入れて火にかけ、大根、里芋を入れて中火で煮る。
- ③柔らかくなったら、たまねぎ、えのき、油揚げ、豆腐、戻したわかめを入れて、ひと煮立ちさせる。
- ④一度火を止め、みたけ味噌、豆味噌を溶き入れる。
- ⑤再度弱火にかけてねぎを加え、沸騰させないよう温める。
問い合わせ
給食センター
担当：西
☎ 67-0238
