飲食店などでの食事が原因と思われがちな「食中毒」。実は家庭内でも発生する危険性がたくさん潜んでいます。
家庭で発生した場合は、症状が軽かったり、発症する人が1人や2人であることが多いため、「風邪」や「寝冷え」などと思われがちです。そのため、食中毒とは気づかずに重症化してしまうこともあります。
家庭での食事作りの食中毒予防のポイントをチェックし、食中毒を防ぎましょう。
★細菌性食中毒予防の3原則★
- ① 細菌を食べ物に「つけない」
- ② 食べ物に付着した細菌を「増やさない」
- ③ 食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」
1 細菌を食べ物に「つけない」
＊正しく手洗いをする
石鹸やハンドソープでしっかり洗いましょう。
＊器具の洗浄・消毒
生肉を触った箸で他の物を触らない。使いまわしをせずに使ったら洗いましょう。
2 食べた物に付着した細菌を「増やさない」
＊食品の購入
- 表示のある食品は、消費期限などを確認し、購入しましょう。
- 肉汁や魚等の水分が漏れないようにビニール袋などに分けて包みましょう。
- 生ものを購入したら早めに帰るようにしましょう。
＊残してしまった食品
- 残った食品はきれいな器具、皿を使って保存しましょう。
- 残った食品は早く冷えるように浅い容器に小分けして保存しましょう。
- 時間が経ち過ぎたら、思い切って捨てましょう。
- 残った食品を温め直す時も十分に加熱しましょう。目安は75℃以上です。
- 少しでも怪しいと思ったら口に入れず捨てましょう。
3 食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」
＊食材はしっかり中心まで加熱する
加熱を十分におこなうことで、細菌がいても殺菌することができます。
中心部の温度が75℃で1分以上を目安に加熱しましょう。
＊調理器具は清潔にする
使用後の調理器具やスポンジは定期的に熱湯消毒をおこないましょう。
※岐阜県下に食中毒警報が発令された場合は、防災行政無線や町ホームページでお知らせします。
出典：厚生労働省「家庭での食中毒予防」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/01_00008.html
問い合わせ：福祉子ども課 保健予防係（保健センター）担当：富（内線 2194）
