昔から冠婚葬祭には欠かせない料理として親しまれてきました。家庭ごとに味つけや具材が異なります。
本来は専用の押し型を使いますが、タッパーや牛乳パックでも手軽に代用できます。
レシピの紹介
| 材料（6人分） | |||
|---|---|---|---|
| 酢飯 | 米 | 2合 | |
| だし昆布 | 1枚(5cm角) | ||
| 合わせ酢 | 米酢 | 大さじ2 | |
| 白砂糖 | 大さじ4 | ||
| 塩 | 小さじ2/3 | ||
| 中に入れる具 | ごぼう | 50g | |
| 鶏ひき肉 | 50g | ||
| 水 | 100ml | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| 砂糖 | 小さじ1 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 濃口しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 飾りの具 | 錦糸卵 | 適量 | |
| 桜でんぶ | 適量 | ||
| 緑でんぶ | 適量 | ||
作り方
【酢飯を作る】
- 米は洗って、ザルにあげて30分おく。
- 炊飯器に米、だし昆布を入れ、水を2合メモリまで入れてご飯を炊く。
- 米酢、白砂糖、塩を鍋に入れ火にかけ、沸騰させないように砂糖と塩を溶かす。
- 炊いたご飯を寿司桶（バットやボウルでもOK）に移し、3を回し入れ、うちわで仰ぎながら、しゃもじで切るように混ぜる。
【中に入れる具を作る】
- ごぼうは小さめのささがきに切る。鍋にごぼう、水を入れ火にかける。
- ふつふつしてきたら、鶏ひき肉を入れて箸でほぐす。
- 酒、砂糖、塩、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで煮て冷ます。
【おしずしを作る】
- 酢飯の中に具を入れておにぎりを作る。（型より少し小さく）
- 押し型に入れて押す。（タッパーの場合、ラップをし、同じサイズのものを重ねて押す。）
- 型から抜いて、上に錦糸卵、でんぶをのせ、飾りつけする。
【2個分の栄養価】
エネルギー 273kcal
たんぱく質 4.7g
脂質 1.5g
炭水化物 57.3g
塩分 1.2g
