問合先
学校給食課 ☎63-5818
みんな大好き！給食にフォーカスを当てた特集です！
こどもたちがいつも食べている給食のことを、地域の皆さんにも知っていただきたいんです♪
1889(明治22)年、山形県鶴岡町(現・鶴岡市)の大督寺というお寺の中に建てられた市立忠愛小学校で、生活が苦しい家庭のこどもに無償で昼食を用意したことが、日本における学校給食の起源とされています。
戦時中は食糧不足などを理由に中止されていましたが、戦後になると、食糧難のため児童の栄養状態が悪くなり、国民からの要望が高まったことで再開されます。1954(昭和29)年の「学校給食法」の成立で実施体制が法的に整えられ、2009(平成21)年の同法の改正により現在のような「食育」推進を中心とした学校給食の環境が整備されました。
ここ長浜市の学校給食は、現在の長浜小学校で1932(昭和7)年、貧困児・虚弱児のために栄養給食を実施したのが始まりで、今日に至っています。
給食はこうやってできている！
市では、8つの幼稚園・認定こども園、33校の小中学校(義務教育学校を含む)に、南部と北部の2つの給食センターで1日に約9,700食の給食を提供しています！
START
ひと月ごとの献立を5〜6か月前にはつくります。
美味しく安全に食べてもらえるように、栄養教諭を中心にスタッフがしっかりと考えます！栄養バランスだけでなく、旬や地元の食材や年中行事にちなんだメニューを取り入れ、こどもたちに楽しんでもらえるように心がけています♪
2〜3か月前に、ひと月分で使用する食材を決めます。
決まった食材は、2日前から当日朝までに種類に応じて納品してもらっています。納品時には、センターでしっかりと食材の確認(検収)を行っています。
＼ 野菜の皮むき・下処理 ／
専用の機械で野菜の皮むきをして、その後、3つの水槽で繰り返し水洗いをしています。
＼ 材料を切る ／
スライサーで、細切りやサイコロ切りなど料理に合った切り方をします。
＼ つくる ／
それぞれの料理に適した調理釜や機械を使って、丁寧に作り上げていきます。
＼ センターで検食 ／
＼ 学校でも検食 ／
こどもたちの口に入る30分前には、【視覚】【嗅覚】【味覚】に注意を払って、校長先生が実際に食べて確認しています！
＼ 運搬 ／
給食室から教室まで、食器や食缶を運びます。
＼ 配膳 ／
はやく食べたい気持ちを押さえて、綺麗によそうよ！
＼ いただきます ／
長浜市の給食の推しポイント
積極的な地場産食材の使用
市内で採れた食材を積極的に取り入れ、地産地消の推進にも取り組んでいます。給食で使用するお米は長浜産コシヒカリ100％！旬の長浜産野菜をたくさん取り入れられるよう、その時期に採れる野菜を考慮して献立を考えています。
地元農家の協力により、新鮮でおいしい長浜の恵みをたっぷり味わえる給食を提供することができています。
食物アレルギー対応
「食物アレルギーをもつこどもたちにもしっかり給食を食べてほしい」という思いから、対象約160人に対してアレルギー対応食を提供しています。
両給食センターにはアレルギー対応専用の調理室を完備しており、この調理室でアレルギー対応食を作っています。アレルギー担当の栄養士たちが細心の注意を払いながら調理・配缶しています。
学校給食は毎日提供できる唯一の食育教材である
給食は、こどもたちの将来の健康的な食生活を育む重要な役割を担っています。「給食＝こどもたちの昼食」というだけでなく、食育の一環としても大切なものです。給食センターの職員一同、給食を生きた教材として、これからも安心・安全な給食を届けていきます。
ご家庭でも、ぜひ「今日の給食はどうだった？」といった話題を通じて、お子さんと会話を楽しんでいただければ幸いです。給食をしっかり食べて元気に成長してくださいね。
みんなに届け 給食に込めた想い
南部と北部の両センターにはあわせて約100人の調理員と配送員が働いています。
今回、毎日給食を作っている調理員の皆さんにインタビューしてみました！
ー日々の業務の中でやりがいを感じるときは？
メニューがおいしく仕上がったときです。そして、食缶がピカピカ(空っぽ)で返ってきたときです。
ー大変だと感じる時は？
夏の暑い時期、調理場や洗浄室の室温が高温になる中で作業をするときです。
ー工夫していることは？
納品される野菜の大きさに応じて、切り方を変えています。
ーこどもたちにメッセージを！
毎日「おいしくな〜れ！」とおまじない(気持ち)を込めて調理しています。
もし、おうちでは食べないような食材やメニューが給食に出てきても、まずは一口食べてみてください。「こんな料理があったのか！」「こんな味がするのか！」と新たな発見につながるかもしれません。
皆さんには、食に興味をもって、食べる楽しさや喜びを感じてもらえたら嬉しいです。
人気メニューはこれだ！
※R8年5月実施「食育アンケート」結果より
ごはん・パン部門 第1位
王道の人気メニューと言えば、やっぱり「カレーライス」！
センターでは、ポークやチキンの他にもキーマカレーなどいろんな種類のカレーを作っています。
デザート部門 第1位
不動の人気を誇る「揚げパン」！
今はデザートとして提供されています。
たっぷりかけられたきな粉が美味しいんですよね♪
煮物・汁物部門 第1位
「ABCマカロニスープ」
アルファベット順でお皿に並べていた人もいるんじゃないでしょうか(笑)
おうちでも試して
鉄人サラダ
材料［4人分］
小松菜100g、にんじん30g、コーン30g、乾燥ひじき5g
調味液A(顆粒だし1g、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ2/3、水適量)
調味液B(砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1)
ごま油少量
作り方
1.ひじきは水で戻してザルにあける。
2.小鍋にひじきと調味液Aを入れて弱火〜中火で水分がなくなるまで煮る。
3.小松菜は2cm幅に、にんじんは千切りにし、コーンと一緒に茹でて水分を絞る。
4.3と調味液B、煮詰めたひじきを混ぜ、最後にごま油で風味付けする。
さわらの香味マヨ焼き
材料［4人分］
さわら4切れ、にんにく大さじ2/3、マヨネーズ大さじ3、食塩少々、こしょう少々
作り方
1.さわらに塩とこしょうを振り、にんにくをすり込ませる。
2.マヨネーズを全体につける。
3.皮の面を下にしてフライパンに乗せ、蓋をして焼く。
4.ひっくり返して焼き、全体に火を通す。
市では、次代を担うこどもたちの成長を市民みんなで支え、安心して子育てができるまちを目指し、平成28年度の2学期から「市民で支える小学校給食費補助」を実施してきました。本市独自の施策としてすべての小学生の給食費を無償化したことは、先進的であり大きな話題となりました。
令和8年度からは、国による「小学校給食費負担軽減制度」が始まり、現在は国の財源によって給食費が無償化されています。
保護者や地域の皆さんにも、学校給食をはじめ「食」の大切さを知ってもらうため、南部と北部の両センターでは、センターの一般開放と試食会を年に3回行っています。
また、夏休み期間中には、小学生とその保護者を対象に「親子料理教室」を開催しています。
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