健康課健康支援グループ（保健センター内☎ 37-3511）
豚汁
材料 2～3人分
| A | 豚肉 | 40g |
| じゃがいも (里芋) | 小1個 | |
| にんじん | 1/5本 | |
| ごぼう | 1/4本 | |
| 大根 | 1cm | |
| 長ねぎ | 1/4本 | |
| 豆味噌 | 大さじ1 | |
| 水 | 100ml | |
| だし | 200ml | |
| 野菜使用量 | 約70g／人 | |
＜作り方＞
【下準備】
- 豚肉は1㎝幅に切る。じゃがいもは皮をむき、1㎝幅の半月切りにする。
- にんじんと大根は5㎜幅の半月または、いちょう切りにする。
- ごぼうはささがきにして、水にさらす。
- 長ねぎは小口切りにする。
- 豆味噌は大さじ1の水（分量外）で溶いておく。
【調理】
- ①鍋に水とAを入れ、フタをして蒸し煮にする。
- ②野菜が柔らかくなったら、長ねぎとだしを加え沸騰させ、あくをとる。
- ③溶いた豆味噌を加えて、全体に混ぜ沸騰したら火を止める。
＊＊＊メモ＊＊＊
保育園給食の豚汁はコクのある豆味噌を使うのが特徴。野菜に味噌味がしみ込んで、白ご飯のおかずとしていただける一品です。「だし」の代わりに「水」でも作ることができます！
