7月応募料理 健康トマトスープ

保護者や児童生徒の応募料理を学校給食に採用しています。
問 学校給食センター 電話 48・7600

南山（みなみやま）中学校　Y.Y.様

材料（4人分）

トマト……………1個（200g）
カットトマト缶詰………100g
じゃがいも………中1個（100g）
セロリ…………中1/6本（35g）
さやいんげん……7本（50g）
えのきたけ………1/4袋（25g）
オイルツナ………………60g
乾燥わかめ………………3g
水………………………400cc
コンソメ……………………少々
塩………………………小さじ1
こしょう……………………少々
いりごま……………小さじ1/2

作り方

1. じゃがいもはサイコロ切りにして、水にさらしておく。
2. トマトは1cmの角切りに、セロリ、さやいんげんは1.5cm幅に切る。えのきたけは石づきを取り、2cm幅に切る。オイルツナは余分な油を抜く。
3. 鍋に水を入れてじゃがいもをゆでる。
4. じゃがいもに火が通ったら、トマト、カットトマト缶詰、セロリ、えのきたけ、オイルツナ、コンソメ、塩を入れて煮こむ。
5. さやいんげん、わかめ、ごまを入れて、仕上げにこしょうで味を調える。

料理のポイント

トマトを加熱すると、抗酸化作用や生活習慣病の予防に効果的なリコピンの吸収が高まります。