こども・ほけん課より
暑い夏、そうめんだけになりがち…ではないですか？
具をのせて、たんぱく質、ビタミン、ミネラルを足すことで夏バテ予防になります。
「主食」「主菜(肉・魚・卵など)」「副菜(野菜・海藻)」をそろえた食事を意識しましょう。
【1人分の栄養価】
エネルギー353kcal / たんぱく質15.1g / 脂質7.9g / 炭水化物50.6g / 塩分3.4g（つゆ全量） 2.3g（つゆ半量）
材料（4人分）
| そうめん（乾） | 4束 | ||
| きゅうり | 1/2本 | ||
| トマト | 1個 | ||
| オクラ | 4本 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 塩わかめ | 20g | ||
| ゆで卵 | 2個 | ||
| 板かまぼこ | 1本 | ||
| 手作りめんつゆ | 八方だし | 水 | 150ml |
| みりん | 50ml | ||
| 濃口しょうゆ | 50ml | ||
| かつお節 | ひとつかみ | ||
| 水 | 100ml | ||
| すりごま（白） | 大さじ2 | ||
作り方
- 八方だしを作る。水、みりん、しょうゆを鍋に入れ中火で煮て、沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。そのまま冷まし、ザルでかつお節を濾す。
- そうめんはゆでて、流水でもみ洗いする。
- きゅうりはピーラーで細長く切り、水にさらし、ザルにあげる。
- トマトはくし形に切る。
- オクラは塩もみし、ゆでて、斜めに5mm幅に切る。
- わかめは洗って、水に5分ほどつけ塩抜きし、1cm幅で切る。
- 卵はゆでて殻をむき、縦に1/4に切る。
- 板かまぼこは板から外し、5mm幅で切る。
- 皿にそうめんを盛り、他の具を彩りよく盛り付ける。
- ❶に水、すりごまを加え、手作りめんつゆを作る。
※詳細なレシピの手順はチャンネル玄海で公開しています。
