ポイントは湯せん焼きにすること。水蒸気でしっとり蒸し焼きにされ『ぷるふわ食感』になります。
米粉は粉ふるい不要です。小麦粉で作る場合は一度粉ふるいします。
食育講習会で大人気のレシピです。
【1人分の栄養価】エネルギー180kcal/たんぱく質4.5g /脂質11g炭水化物16g
材料（8人分）
★型は18〜20cm角型か丸型（型がない場合はステンレス製ボウルでもできます。）
| 油 （オススメは米油。 ないときはサラダ油でOK。） |
60g |
| 米粉（製菓用・微粉末） | 60g |
| 牛乳（常温） ※豆乳、アーモンドミルクでもOK。 |
75g |
| 卵（常温） （黄身と白身にわける） |
5個 |
| 砂糖 ※甘さは好みで。 |
75〜90g |
【食物アレルギーがある方へ】
- 牛乳アレルギーの方は豆乳やアーモンドミルクで代用できます。
- 卵の力で膨らむレシピのため、卵アレルギーの方には代用が難しいです。
作り方
- 型にクッキングシートを敷く。
- 油を耐熱容器に入れ600W30秒チンし、米粉を加えて泡立て器で混ぜる。
（粉がねっとりなる。この工程が大事。） - 別の耐熱容器に牛乳を入れ600W10秒チンし、卵黄を加えよく混ぜる。
- オーブンを150℃に予熱する。
- ②に③を少しずつ加え、よく混ぜる。（クリーミーな状態になる。）
- 卵白に砂糖を加えてメレンゲをつくる。（角がおじぎするくらい。）
- ⑤に⑥を3回に分けて泡をつぶさないようにゴムベラでよく混ぜる。
- ①に流し入れ、5cmの高さから落として空気を抜き、天板にのせる。
- 天板にお湯（60℃くらい）を注ぎ、150℃で45分湯せん焼きする。
