ひき肉はむね肉を使うと、低脂質で良質なたんぱく質がとれます。豆腐を加えることで、やわらかく食べやすくなり、しその香りが食欲を刺激します。
【1人分の栄養価】エネルギー182kcal／たんぱく質12.3g／脂質9.4g／炭水化物9.9g
| 材 料（4人分） | ||
|---|---|---|
| 鶏ひき肉 | 240g | |
| 木綿豆腐 | 120g(1/3丁) | |
| 玉ねぎ | 20g(1/8個) | |
| 卵 | 20g(1/2個) | |
| 片栗粉 | 12g(大さじ1と1/2) | |
| しそ（大葉） | 8枚 | |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| しょうが | 40g(2かけ) | |
| A | 濃口しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1と1/3 | |
| みりん | 小さじ2 | |
| レタス | 120g(1/3個) | |
| トマト | 60g(小1/2個) | |
作り方
- 付け合わせのレタスは食べやすい大きさに、トマトはくし形切りにする。つくねに混ぜる玉ねぎはみじん切りにする。
- 沸騰したお湯を弱火で保ちながら5分木綿豆腐を茹で、ザルにあげる。
（耐熱容器に入れレンジで500W3分加熱でもOK。）キッチンペーパーで包み20分程度おく。 - 鶏肉、玉ねぎ、②、卵、片栗粉、塩こしょうをボウルに合わせ、粘り気がでるまでよく混ぜる。
- 直径5～6cmほどの小判形に形を整え、しそで包む。
フライパンに油をひき、焼く。 - しょうがをみじん切りにし、Aと合わせ、レンジ600W1分加熱し、タレを作る。※しょうがはすりおろしでもOK。
- 器に①と④を盛り、⑤をかけてできあがり。
